Tepung adalah bahan makanan yang dihasilkan dari penggilingan biji-bijian, umbi, atau kacang-kacangan hingga halus. Bayangkan saja, tanpa tepung, banyak hidangan favorit kita seperti roti, kue, dan mi tidak akan ada. Tepung berfungsi sebagai bahan dasar yang sangat serbaguna dalam dunia kuliner. Jika kamu berencana untuk memulai bisnis kuliner yang melibatkan tepung, simak informasi berikut mengenai kandungan, jenis-jenis tepung, dan rekomendasi olahannya!
Kandungan Tepung dan Manfaatnya
Kandungan tepung bervariasi tergantung jenisnya, namun umumnya tepung mengandung karbohidrat, protein, serat, dan sedikit lemak. Berikut adalah beberapa kandungan dan manfaat tepung:
1. Air
Meskipun tidak secara langsung terdapat dalam tepung, kadar air mempengaruhi tekstur dan elastisitas adonan. Air berperan penting dalam membentuk gluten dan menentukan konsistensi adonan.
2. Gluten
Gluten adalah protein yang terbentuk saat glutenin dan gliadin dalam tepung terigu berinteraksi dengan air dan diolah. Gluten memberikan struktur dan elastisitas pada adonan roti dan kue.
3. Protein
Protein dalam tepung penting untuk membangun struktur adonan. Selain itu, protein mendukung pertumbuhan dan perkembangan tubuh.
4. Karbohidrat
Karbohidrat adalah sumber energi utama dan merupakan komponen penting dalam berbagai produk tepung, seperti roti dan kue.
5. Kalsium
Meski tidak ada dalam jumlah besar, beberapa jenis tepung seperti tepung terigu yang diperkaya mengandung kalsium tambahan, yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi.
Jenis-Jenis Tepung
Ada berbagai jenis tepung berdasarkan bahan baku dan penggunaannya. Berikut adalah beberapa jenis tepung yang umum:
1. Tepung Terigu
Jenis tepung yang pertama adalah Tepung Terigu. Tepung ini paling sering digunakan untuk membuat roti, kue, dan pasta. Tepung terigu berasal dari gandum yang digiling halus dan tersedia dalam berbagai tingkat protein, seperti tepung serba guna dan tepung protein tinggi.
2. Tepung Roti atau Tepung Panir
Tepung selanjutnya adalah Tepung Roti atau Tepung Panir. Tepung Ini adalah tepung yang terbuat dari roti kering yang dihaluskan, sering digunakan sebagai pelapis makanan yang digoreng atau sebagai bahan dalam resep kue.
3. Tepung Jagung (Maizena)
Tepung ini terbuat dari jagung dan sering digunakan sebagai pengental dalam saus dan sup, serta dalam resep bebas gluten.
4. Tepung Sagu
Sagu adalah bahan pangan yang dihasilkan dari pengolahan teras batang pohon sagu atau rumbia. Di Indonesia Timur, seperti Papua dan Maluku, sagu sering dijadikan pengganti nasi. Tepung sagu memiliki banyak kegunaan dalam pembuatan berbagai produk makanan, seperti mie, biskuit, roti, dan hidangan lainnya. Dengan kandungan karbohidrat yang tinggi, tepung sagu menjadi sumber energi yang sangat baik.
5. Tepung Beras
Tepung beras merupakan bahan utama dalam pembuatan berbagai kue tradisional seperti kue apem, nagasari, talam, dan lainnya. Tepung beras dihasilkan dari proses penggilingan atau penumbukan beras hingga menjadi halus. Jika dibandingkan dengan tepung jenis lain, tepung beras memiliki warna yang lebih putih dan tekstur yang cenderung lebih kesat, namun tetap lembut dan halus saat disentuh. Tepung ini juga dikenal sebagai tepung dengan kandungan gluten yang rendah.
6. Tepung Ketan
Tepung ketan merupakan tepung yang dihasilkan dari beras ketan, baik yang berwarna hitam maupun putih, melalui proses penggilingan, penumbukan, atau penghalusan. Meskipun teksturnya mirip dengan tepung beras, tepung ketan terasa lebih lengket saat disentuh. Ini disebabkan oleh kandungan pati yang lebih tinggi, yang memberikan sifat perekat.
Tepung ketan sering digunakan sebagai bahan utama dalam berbagai jenis kue. Namun, penting untuk tidak memasaknya terlalu lama agar kue tidak pecah atau kehilangan bentuknya. Sifat cepat matangnya ini terlihat pada pembuatan kue seperti klepon atau kue ku.
7. Tepung Hunkwe
Tepung Hunkwe adalah tepung yang dibuat dari pati biji kelapa, memiliki tekstur yang halus dan warna putih yang khas. Bagi penggemar kue, tepung ini menjadi bahan yang penting. Ada banyak resep lezat dan kenyal yang bisa kamu coba dengan tepung hunkwe, sehingga mudah untuk membuat berbagai olahan yang enak.
8. Tepung Tapioka
Tepung Tapioka adalah pati yang dihasilkan dari ekstraksi singkong, dan berbeda dengan tepung singkong yang dibuat dari parutan singkong yang dikeringkan. Tepung ini berwarna putih dan memiliki tekstur yang sedikit kesat, serta lebih kasar dibandingkan dengan tepung terigu. Tepung tapioka juga dikenal dengan sebutan tepung kanji atau tepung aci. Sifat-sifatnya mirip dengan tepung sagu, sehingga keduanya sering digunakan secara bergantian dalam berbagai resep.
Olahan Makanan dari Tepung
Tepung dapat diolah menjadi berbagai hidangan, dari roti hingga bumbu pelapis. Berikut adalah beberapa contoh olahan dari tepung beserta cara memasaknya:
1. Cilok
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 2 batang daun bawang, cincang halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 250 ml air
- Bumbu sambal atau kecap manis (opsional)
Cara Membuat:
- Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, bawang putih, garam, dan merica dalam wadah besar.
- Panaskan air hingga mendidih, lalu tuangkan ke dalam campuran tepung sambil diaduk perlahan hingga adonan kalis.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil.
- Didihkan air dalam panci dan masukkan cilok, masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Cilok siap disajikan dengan sambal atau kecap manis.
2. Brownies Coklat
Bahan-bahan:
- 200 gram dark chocolate, lelehkan
- 100 gram mentega
- 150 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 1 sdt vanili
- 100 gram tepung terigu
- 25 gram bubuk kakao
- 1/4 sdt garam
- 100 gram almond (opsional)
- Keju parut (opsional)
Cara Membuat:
- Panaskan oven pada suhu 180°C dan siapkan loyang dengan mentega atau kertas roti.
- Lelehkan dark chocolate dan mentega dalam mangkuk di atas panci berisi air mendidih (double boiler), aduk hingga rata, dan biarkan dingin.
- Kocok telur dan gula hingga mengembang, lalu tambahkan vanili.
- Campurkan coklat leleh ke dalam adonan telur, aduk perlahan.
- Ayak tepung terigu, bubuk kakao, dan garam ke dalam campuran cokelat, aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan, dan tambahkan topping jika suka.
- Panggang selama 25-30 menit hingga permukaan mengeras. Dinginkan sebelum dipotong.
Satu hal yang harus Anda ingat dalam proses pembuatan kue adalah jangan lupa gunakan tepung dan bumbu dari PT Markaindo Selaras yang bisa diakses websitenya di www.markaindo.com. Di sini Anda tanpa khawatir bisa belanja sepuasnya karena setiap bahan berkualitas yang ada memiliki harga terjangkau.
Demikianlah informasi seputar tepung, mulai dari kandungan, jenis-jenis, hingga inspirasi olahan. Semoga informasi ini bermanfaat bagi kamu yang ingin merintis bisnis makanan atau mencoba memasak di rumah. Makanan Kamu pastinya lebih lezat ketika menggunakan bahan-bahan yang berkualitas dari PT. Markaindo Selaras.
Disana Kamu bisa menemukan berbagai macam kebutuhan dapur seperti beragam jenis tepung, dan bumbu instan yang terjamin kualitasnya. Buat Kamu yang ingin melakukan pemesanan, Kamu bisa langsung menghubungi mereka di https://www.marksel.co.id/. Untuk melihat produk yang tersedia, Kamu bisa mengunjungi situs web Kami di markaindo.com.
