Dimsum adalah hidangan ringan yang berasal dari Tiongkok dan biasanya dinikmati sebagai sarapan atau camilan di siang hari. Dalam bahasa Mandarin, “dimsum” berarti “menyentuh hati,” yang menggambarkan betapa lezatnya hidangan ini. Dimsum terdiri dari berbagai jenis makanan kecil yang disajikan dalam porsi kecil, yang pada awalnya hanya disajikan sebagai teman minum teh. Kini, dimsum sangat populer di seluruh dunia.
Sejarah Dimsum
Pada awalnya, dimsum merupakan camilan yang disajikan bersama teh dalam tradisi “yum cha” (seruput teh) yang berasal dari Tiongkok. Tradisi ini dimulai dari perjalanan para pedagang dan wisatawan yang melewati Jalur Sutra, yang menghubungkan negara-negara di Timur dan Barat. Mereka berhenti di kedai teh untuk beristirahat, dan di kedai teh ini, berbagai camilan seperti dimsum mulai disajikan untuk menemani teh mereka. Seiring waktu, dimsum menjadi lebih terkenal daripada tradisi “yum cha” itu sendiri.
Nama “dimsum” berasal dari pelafalan Kanton dari kata “dianxin” (点心), yang berarti kudapan atau camilan kecil yang disajikan saat minum teh. Dimsum kini lebih dikenal secara luas, bahkan banyak restoran yang menyajikan dimsum tanpa teh, dan hidangan ini bisa dinikmati sebagai menu utama yang mengenyangkan.
Jenis-Jenis Dimsum
Dimsum memiliki berbagai macam jenis, di antaranya:
- Siu Mai (Siomai)
Siu Mai adalah pangsit berbentuk keranjang dengan bagian atas terbuka. Biasanya terbuat dari adonan tepung gandum yang tipis, diisi dengan daging, seperti ayam atau udang (di Indonesia, daging babi biasanya diganti dengan ayam untuk alasan halal). Siomai sering kali ditambah dengan wortel, telur ikan, jamur, atau keju sebagai pelengkap. - Xiao Long Bao
Xiao Long Bao adalah pangsit kukus berisi potongan daging (babi, udang, atau kepiting) dan memiliki kaldu gurih di dalamnya. Saat digigit, kaldu ini akan keluar, memberikan rasa yang lezat. Meskipun disebut “pangsit sup,” xiao long bao bukan berisi sup, melainkan kolagen yang meleleh saat dikukus. - Har Gao (Hakau)
Har Gao atau hakau adalah pangsit transparan berbentuk bulan sabit yang terbuat dari campuran tepung gandum dan tepung tapioka. Isian hakau biasanya terdiri dari udang, lemak babi, dan rebung. Proses pengukusan yang sempurna akan membuat lemak babi dalam hakau meleleh saat digigit. - Bao Zi (Bakpao)
Di Indonesia, bao zi dikenal dengan sebutan bakpao. Biasanya, bao zi berukuran lebih kecil daripada bakpao. Ada berbagai jenis bao zi, seperti char siu bao (berisi daging babi) dan dou sha bao (berisi pasta kacang merah manis). - Mantou (Mantau)
Mantou mirip dengan bakpao, tetapi mantou tidak diisi dengan daging atau bahan lainnya. Mantou adalah roti kukus yang terbuat dari tepung terigu. Mantou bisa disajikan dalam keadaan kukus atau digoreng. - Angsio Ceker (Zheng Feng Zhua)
Angsio ceker adalah hidangan dimsum yang terbuat dari ceker ayam yang dimasak dengan cara dikukus. Rasanya manis dan segar, dengan tekstur yang lembut. - Lo Mai Gai
Lo Mai Gai adalah dimsum yang dibungkus dengan daun teratai. Isinya terdiri dari nasi ketan yang diberi daging dan sayuran. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan kaya akan rempah. - Spring Roll (Lumpia)
Spring roll atau lumpia adalah dimsum goreng yang sangat populer. Biasanya disajikan pada perayaan Tahun Baru Imlek. Lapisan tepung yang tipis membuatnya renyah dan gurih. Lumpia biasanya disajikan dengan saus kecap Inggris atau saus asam manis sebagai pelengkap.
Resep Dimsum Mentai Enak
Dimsum mentai adalah variasi dimsum yang diisi dengan campuran daging atau seafood yang telah dibumbui, kemudian disiram dengan saus mentai yang kaya rasa. Saus mentai ini terbuat dari telur ikan, memiliki rasa creamy dan sedikit pedas, memberikan sentuhan istimewa pada dimsum. Hidangan ini sering dihias dengan topping seperti tobiko (telur ikan), nori, atau bahan lainnya untuk menambah cita rasa dan tekstur. Dimsum mentai kini populer karena kombinasi rasanya yang lezat serta tampilannya yang menarik.
Resep Dimsum Mentai (Untuk 4-5 Porsi)
Bahan Marinasi:
- 100 gr paha ayam, potong kecil-kecil
- 80 gr udang kupas, potong kecil-kecil
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- ½ sdt baking powder
Bahan Adonan Siomay:
- 150 gr paha ayam giling
- ½ sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm air bawang putih
- 2 sdt air jahe (opsional)
- 1 butir putih telur
- 4-5 sdm tepung sagu atau tepung tapioka
- 50 ml air es
- 2 sdt saus tiram
- 2 sdt minyak wijen
- ½ sdm kecap asin
- 1 sdt kaldu jamur atau penyedap rasa
- ¼ sdt merica
- 3-4 sdm minyak canola (Mazola)
- 5 batang daun bawang bagian putih, cincang halus
- 75 gr jamur shitake, cincang halus
- Kulit dimsum atau rumput laut untuk membungkus
- Tobiko (telur ikan) untuk topping
- Parsley kering untuk hiasan
Bahan Mayonnaise:
- 7 ½ sdm mayones
- 1 ½ sdm saus sambal
- 1 sdm cuka beras
- 1 sdt gula pasir (atau kental manis)
- ½ sdt kaldu jamur atau dashi
- ½ sdm saus tomat
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai rawit, cincang halus
- Minyak canola (Mazola) untuk menumis
Bahan Kentang Krispi:
- 2 buah kentang
- Minyak canola (Mazola) untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Marinasi Daging & Udang:
Campurkan ayam dan udang dalam sebuah wadah. Tambahkan baking powder, garam, dan gula. Aduk rata, diamkan sebentar, lalu bilas dan keringkan. - Membuat Adonan Siomay:
Tambahkan ayam giling, garam, dan gula ke dalam campuran ayam dan udang. Aduk hingga teksturnya menjadi berserat. Masukkan air bawang putih, air jahe (opsional), kaldu jamur, merica, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, putih telur, dan tepung sagu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga adonan terasa lembut. - Menumis Jamur & Daun Bawang:
Panaskan minyak canola, tumis jamur dan daun bawang hingga berwarna kecokelatan. Diamkan beberapa saat, lalu masukkan ke dalam adonan dimsum dan diamkan selama 30 menit. - Membentuk Dimsum:
Siapkan kulit dimsum atau nori. Isi dengan sekitar 1 ½ sdm adonan dan rapikan. Untuk membuat sushi, Anda juga bisa memasukkan adonan ke dalam nori, gulung, lalu potong-potong. - Mengukus Dimsum:
Olesi wadah kukusan dengan sedikit minyak, kemudian kukus dimsum selama 10-12 menit hingga matang. - Membuat Saus Mayonnaise:
Campurkan semua bahan untuk saus mayonnaise (kecuali cabai rawit) dalam sebuah wadah. Aduk rata.
Panaskan sedikit minyak canola, tumis cabai rawit sejenak, lalu campurkan ke dalam saus mayo dan aduk rata. - Membuat Kentang Krispi:
Iris tipis kentang, bilas, dan keringkan. Goreng kentang dalam minyak canola hingga berwarna kuning keemasan, tiriskan. - Penyajian:
Setelah dimsum matang, keluarkan dari kukusan. Tuang saus dynamite mayo di atasnya, kemudian torch (panggang) hingga berwarna kecokelatan.
Tambahkan topping tobiko, kentang krispi, dan taburan parsley kering sebagai hiasan.
Nikmati Dimsum Mentai yang Lezat!
Dimsum mentai siap disajikan dengan rasa yang kaya dan tekstur yang unik, cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman.
Itu dia resep Dimsum Mentai yang kami rangkum untuk kamu cobai dirumah. Kamu bisa membeli semua bahan-bahan dan bumbu di PT. Markaindo Selaras dengan melalui link https://markaindo.com/. Untuk mengetahui informasi lebih lengkapnya mengenai produk yang kami tawarkan bisa menghubungi kami melalui link https://www.marksel.co.id/.
