Pengertian Makanan Sosis Solo
Sosis Solo adalah makanan khas dari Kota Solo, Jawa Tengah, yang terbuat dari daging sapi atau ayam yang digiling dan dibungkus dengan dadar telur. Menurut Murdijati Gardjito, peneliti dari Pusat Studi Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada, sosis ini merupakan hasil akulturasi. Ia menjelaskan bahwa sosis ini merupakan kombinasi dari seni memasak Eropa dan tradisi lokal Solo, sehingga bentuk dan rasanya berbeda dari sosis lainnya.
Sejarah Makanan Sosis Solo
Sosis Solo diadopsi dari sosis yang ada pada masa penjajahan Belanda, kemudian dimodifikasi dengan bumbu dan gaya lokal agar sesuai dengan selera masyarakat. Beberapa sumber mengisahkan bahwa Kanjeng Sunan Pakubuwono X adalah orang yang pertama kali meracik sosis ini, sementara yang lain berpendapat bahwa sosis ini muncul karena keinginan masyarakat untuk mencoba makanan yang disukai oleh orang-orang Belanda.
Murdijati menjelaskan bahwa pengaruh budaya kuliner Belanda sangat terasa di Solo pada masa itu, karena kota ini menjadi fokus bagi Belanda untuk menjalin hubungan baik dengan raja-raja di Mataram Kuno. “Orang-orang Solo ingin merasakan nikmatnya sosis yang biasa dimakan oleh orang Belanda,” ujarnya. Ketika mereka mengetahui bahwa adonan sosis biasanya menggunakan susu, mereka pun menciptakan versi mereka sendiri yang sesuai dengan selera lokal.
Walaupun terinspirasi dari makanan luar, Sosis Solo memiliki rasa dan tampilan yang sangat khas dan berbeda dari sosis di daerah lain. Heri Priyatmoko, dosen sejarah di Fakultas Sastra Universitas Sanata Dharma, menambahkan bahwa Sosis Solo juga merupakan hasil kreativitas pengusaha restoran Tionghoa di Solo. Saat kekurangan bahan pada masa penjajahan, mereka memanfaatkan kesempatan untuk menjual sosis hasil kreasi mereka kepada bangsawan kolonial dan priyayi di Solo.
Dari sudut pandang ekologi budaya, Heri menjelaskan bahwa telur merupakan bahan yang melimpah di Jawa dan sudah akrab bagi masyarakat setempat berkat peternakan ayam di sekitar mereka. Membuat Sosis Solo memerlukan keahlian tersendiri; para koki harus cekatan agar kulit sosis tidak sobek saat dibuat, karena kulit yang terlalu tipis akan mudah rusak. Sosis Solo memang memiliki cita rasa yang unik dan lezat. Menariknya, ada dua varian: sosis Solo goreng dan sosis Solo basah yang dikukus. Keduanya sangat enak, mudah dibuat, dan kaya akan protein. Yuk, intip resepnya!
3 Resep Sosis Solo yang Enak Dan Wajib Kamu Coba
1. Resep Sosis Solo Ayam
Bahan Kulit:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 6 sdm minyak goreng
- 2 butir telur (kocok lepas)
- 1 sdt garam
- 1100 ml air
Bahan Isian:
- 400 gr dada ayam (rebus hingga matang)
- 6 butir bawang merah (haluskan)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 1 batang daun bawang (cincang halus)
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 150 ml santan
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- ½ kaldu jamur
- 2 sdm gula pasir
Cara Membuat Kulit Dadar:
- Campurkan tepung terigu, minyak goreng, garam, telur, dan air dalam wadah, lalu aduk hingga rata.
- Tutup adonan dan biarkan selama 1 jam.
- Setelah 1 jam, aduk kembali adonan dan panaskan Teflon dengan sedikit minyak.
- Tuangkan 1 sendok sayur adonan dan ratakan secara melingkar.
- Masak hingga matang, kemudian angkat. Ulangi hingga semua adonan habis.
Cara Membuat Sosis Solo Ayam:
- Haluskan ayam yang telah direbus dengan chopper atau suwir-suwir dengan tangan.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
- Tambahkan santan dan ayam, aduk rata.
- Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur, aduk hingga kuah menyusut.
- Ambil selembar kulit sosis, beri isian ayam secukupnya.
- Lipat dan gulung seperti lumpia.
- Celupkan sosis yang sudah digulung ke dalam kocokan telur.
- Goreng hingga berwarna kecoklatan.
- Sosis Solo isi ayam siap disajikan!
- Resep Sosis Solo Daging
2. Resep Sosis Solo Daging
Bahan Kulit:
- 5 butir telur ayam
- 1 sdm tepung terigu
- ½ sdt garam
- 50 ml santan
- 2 sdm minyak
Bahan Isian:
- 250 gr daging sapi cincang
- 1 butir telur ayam
- 5 sdm santan kental
- 5 butir bawang merah (haluskan)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdt ketumbar (haluskan)
- 5 butir kemiri (haluskan)
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Kulit Dadar:
- Campurkan tepung terigu dengan garam dan santan, aduk hingga rata.
- Masukkan telur ke dalam adonan, lalu aduk lagi hingga tercampur.
- Panaskan penggorengan anti lengket.
- Buat dadar tipis dan angkat saat sudah matang, jangan terlalu kering.
Cara Membuat Sosis Solo Daging:
- Tumis semua bumbu halus yang sudah disiapkan hingga harum.
- Masukkan daging cincang dan masak hingga kuah menyusut.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Siapkan selembar kulit sosis.
- Letakkan 1 sendok makan daging di atas kulit dan rapikan.
- Lipat dan gulung seperti lumpia.
- Celupkan sosis yang sudah digulung ke dalam kocokan telur.
- Goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Sosis Solo isi daging siap untuk dinikmati!
3. Resep Sosis Solo Kukus
Bahan Kulit:
- 5 butir telur ayam
- 2 sdm maizena
- 4 sdm air
- 2 sdm minyak goreng
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- ½ sdt lada bubuk
Bahan Isian:
- 250 gr filet ayam
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah kemiri
- 1 batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap ayam
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml santan
Perekat:
- ½ sdm tepung terigu
- 1 sdm air
Cara Membuat Sosis Solo Kukus (Basah):
- Larutkan tepung maizena, garam, lada bubuk, dan penyedap dalam air, kemudian campurkan ke dalam kocokan telur. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Saring adonan untuk memisahkan bagian yang bergerindil. Bagian yang tertinggal di saringan bisa digunakan sebagai perekat.
- Panaskan wajan teflon dan olesi dengan sedikit margarin. Tuang satu sendok sayur adonan dan ratakan menjadi dadar tipis. Masak sebentar saja agar pinggiran tidak kering, karena nantinya akan dikukus.
- Segera isi dadar telur dengan adonan isian, lalu lipat dan bungkus sesuai selera. Rekatkan dengan sisa adonan yang telah disaring.
- Kukus sosis dalam panci yang telah dipanaskan selama sekitar 15 menit.
- Sosis Solo siap dihidangkan bersama lalapan dan sambal, atau bisa disimpan dalam lemari es atau freezer untuk stok nanti.
Itu dia pengertian, sejarah dan juga cara membuat makanan sosis solo yang enak. Untuk kamu yang ingin mendapatkan daging ayam yang segar, kamu dapat membelinya di PT. Markaindo Selaras dengan melalui link: https://markaindo.com/. Selain daging ayam, Kamu juga bisa membeli bahan-bahan yang berkualitas dan juga menemukan berbagai macam kebutuhan dapur seperti beragam jenis tepung, dan bumbu instan yang terjamin kualitasnya.
Dengan menggunakan bahan dari Markaindo Kamu tidak perlu khawatir untuk bahan kue Kamu. Buat Kamu yang ingin melakukan pemesanan, Kamu bisa langsung menghubungi Kami di https://www.marksel.co.id/. Untuk melihat produk yang tersedia, Kamu bisa mengunjungi situs web Kami di markaindo.com.
