Perbedaan corn meal, corn flour, dan corn starch tidak banyak diketahui sehingga terkadang menimbulkan salah kaprah. Ketiganya memiliki unsur kata ‘corn’, sebab memang ketiganya merupakan olahan jagung. Hanya saja, wujud, arti, tekstur, cara mendapatkan, dan fungsi ketiganya berbeda.
Makanan yang bisa dihasilkan dari ketiganya pun berbeda. Berikut adalah beberapa indikator perbedaan corn meal, corn flour, dan corn starch supaya Anda bisa tahu sekarang.
- Perbedaan Arti Masing-Masing Istilah
Perbedaan corn meal, corn flour, dan corn starch pertama yang wajib tahu adalah artinya masing-masing. Boleh saja dengan mengartikannya ke dalam bahasa Indonesia, namun di sini akan dibahas lebih lanjut supaya Anda benar-benar paham.
Corn meal boleh jadi diartikan sebagai camilan jagung, makanan yang wujudnya adalah bulir jagung. Namun sebenarnya corn meal ini hanya merujuk pada bulir jagung saja. Jagung yang telah diiris sehingga berwujud biji-bijian namanya corn meal.
Corn flour memang berarti tepung jagung, hanya bisa dibuat dari corn meal. Namun keduanya tetap jadi bahan masak yang berbeda. Sedangkan corn starch berarti pati jagung. Perlu diketahui dulu bahwa pati berbeda dengan tepung. Jadi, corn flour berbeda dengan corn starch. Jika Anda familiar dengan maizena, inilah nama lain dari corn starch.
Tentunya Anda paham bahwa tepung jagung dengan maizena berbeda bukan?
- Perbedaan Tekstur
Tekstur dari corn meal tentu saja sangat kasar, wujudnya saja biji-bijian. Sedangkan corn flour lebih lembut daripada corn meal, karena berwujud tepung. Corn starch yang merupakan pati, lebih halus daripada corn flour.
Apabila diurutkan, yang paling halus atau memiliki ukuran partikel terkecil adalah corn starch, kemudian dilanjutkan dengan corn flour, dan yang paling tidak halus adalah corn meal.
- Perbedaan Sumber dan Cara Mendapatkannya
Cara mendapatkan atau sumber ketiganya tentu berbeda. Yang paling mudah didapatkan adalah corn meal, sebab Anda hanya perlu membeli atau memetik jagung dan mengupasnya sehingga menjadi butiran-butiran.
Untuk bisa mendapatkan corn flour dibutuhkan alat penggiling, alat yang fungsinya bisa menghaluskan bahan masak kasar menjadi lebih halus. Sedangkan corn starch didapatkan dengan cara penggilingan corn meal dan dilanjutkan dengan pengeringan. Kemudian masih harus diendapkan dengan air perasan jagung, baru dikeringkan lagi.
- Perbedaan Fungsi
Dari segi fungsi, corn meal biasa digunakan sebagai pelengkap sehingga rasa makanan secara keseluruhan lebih sempurna. Misalnya saja ditambahkan pada sayur bening.
Corn flour berfungsi untuk pembuatan polenta atau aneka bubur-bubur an. Sedangkan corn starch berfungsi untuk melembutkan tekstur makanan dan membuatnya lebih renyah.
- Perbedaan Makanan yang Dihasilkan
Corn meal lebih banyak menghasilkan makanan, salah satunya bisa dipakai untuk campuran sayur. Corn flour biasa digunakan untuk membuat bubur jagung, yang paling terkenal adalah bubur jagung khas dari Italia. Kemudian corn starch biasa digunakan untuk membuat kue dan roti.
Apapun makanan yang akan Anda buat dengan corn meal, corn flour, maupun corn starch nantinya, pastikan Anda menambahkan bumbu dari PT. Markaindo Selaras. Telah disediakan tepung jagung dengan kualitas bagus oleh Markaindo, namun juga telah disediakan beraneka bumbu masak tambahan yang bisa menyempurnakan makanan dari ketiga bahan ini.
Untuk mengetahui selengkapnya produk yang ditawarkan PT. Markaindo Selaras, bisa di cek website resminya yaitu www.markaindo.com. Atau mungkin sudah tidak ada waktu lagi karena olahan jagung ini harus segera dimasak, hubungi saja melalui email marketing@markaindo.co.id untuk pemesanannya.
Baca juga : Kenali Berbagai Bumbu Dapur dan Manfaatnya
