Ratatouille adalah hidangan khas Prancis yang memadukan sayuran segar dalam satu sajian. Berasal dari wilayah Provence, hidangan ini menggunakan bahan-bahan seperti terong, tomat, zucchini, paprika, dan bawang yang dimasak dengan cara yang sederhana namun penuh rasa. Selain memberikan kenikmatan pada lidah, Ratatouille juga memikat indera penglihatan dengan penyajiannya yang penuh warna dan tampilan yang menggugah selera.
Hidangan ini lebih dari sekadar makanan, melainkan juga merupakan simbol tradisi kuliner yang telah diwariskan turun-temurun di pedesaan Prancis. Di setiap potongan sayuran yang disusun rapi, tersimpan cerita tentang kehidupan pedesaan yang sederhana namun kaya rasa.
Resep Ratatouille Asli
Bahan-bahan:
- 200 gram terong ungu
- 200 gram tomat merah besar
- 100 gram zucchini
- 1 sdm minyak zaitun
Bahan Saus:
- 2 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah paprika kuning
- 5 buah tomat merah
- 1 sdt oregano
- 1/2 sdt thyme
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak zaitun
- Daun basil/kemangi secukupnya (untuk garnish)
Cara Membuat:
- Iris tipis-tipis terong, tomat, dan zucchini, lalu sisihkan.
- Untuk saus, rebus tomat hingga matang, kupas kulitnya, dan blender halus. Cincang bawang bombay, paprika, dan bawang putih.
- Panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan paprika dan masak hingga layu.
- Tambahkan tomat halus ke dalam wajan, tumis hingga harum. Beri oregano, thyme, lada hitam, dan garam. Aduk rata dan masak hingga semua bahan tercampur sempurna. Angkat.
- Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan minyak zaitun, dan tuangkan saus tomat secukupnya di dasar pinggan. Susun irisan sayuran secara melingkar, selang-seling antara terong, tomat, dan zucchini.
- Tuang sisa saus di atas tumpukan sayuran. Tutup pinggan dengan alumunium foil, buat beberapa lubang di foil untuk sirkulasi udara.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 30 menit. Setelah itu, buka alumunium foil dan lanjutkan memanggang selama 15 menit lagi hingga permukaannya lebih kering. Angkat.
- Untuk garnish, campurkan daun basil, sedikit garam, lada, dan minyak zaitun, lalu taburkan di atas Ratatouille sebelum disajikan.
Resep Ratatouille Sederhana
Bahan-bahan:
- 1 buah zucchini
- 1 buah terong ungu
- 2 buah tomat
Bahan Saus:
- 1/2 buah paprika merah (atau tambahkan paprika hijau jika suka)
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang
- 100 gram saus tomat
- 2 batang rosemary
- 2 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt oregano
- 100 ml air
Cara Membuat:
- Pertama, buat saus dengan menumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum menggunakan sedikit margarin. Masukkan paprika, daun bawang, seledri, dan rosemary, lalu tumis hingga semua bahan layu.
- Tambahkan saus tomat dan air, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu masak hingga mendidih. Koreksi rasa, kemudian angkat.
- Iris sayuran (zucchini, terong, dan tomat) tipis-tipis. Siapkan wadah tahan panas, tuangkan sebagian saus di dasar wadah, dan susun irisan sayuran di atasnya. Tuangkan sisa saus di atas tumpukan sayuran.
- Tutup wadah dengan alumunium foil dan panggang dalam oven pada suhu 200°C selama 20 menit. Setelah itu, buka alumunium foil dan panggang lagi selama 20 menit hingga sayuran lebih matang dan saus sedikit mengental.
- Angkat dan sajikan Ratatouille sederhana ini dengan taburan basil atau daun kemangi sebagai garnish.
Ratatouille dengan Telur
Bahan-bahan:
- 250 gram kentang
- 2 buah terong
- 2 buah tomat
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 bungkus saus bolognese instan
- 200 gram daging giling
- 100 gram keju mozarella
- 1 sdm margarin
Cara Membuat:
- Tumis daging giling dengan saus bolognese instan hingga matang, kemudian sisihkan.
- Oles loyang dengan margarin, lalu tuangkan setengah saus di dasar loyang.
- Potong kentang, tomat, dan terong tipis-tipis, lalu taburi dengan garam dan merica. Susun sayuran secara melingkar di dalam loyang, selang-seling.
- Tuangkan sisa saus di atas sayuran dan taburkan keju mozarella parut di atasnya.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 45 menit. Pada menit ke-45, masukkan telur di tengah loyang agar matang dengan sayuran.
- Ratatouille dengan telur siap disajikan setelah matang sempurna.
Resep Ratatouille Lasagna
Bahan-bahan:
- 1 buah zucchini
- 1 buah terong
- 1 buah summer squash (labu air)
- 1 buah kentang
- 1 buah paprika (merah atau hijau)
- 1 buah tomat
- Keju Parmesan (optional)
Bahan Saus:
- 3 buah tomat
- 1 buah paprika merah besar
- 1 buah bawang bombay
- Beberapa batang daun seledri
- 3 buah cabai keriting (optional)
- 3 siung bawang putih
- Secukupnya gula, garam, dan lada hitam
- 1/2 sdt thyme
- 1/2 sdt basil kering atau segar
- Minyak zaitun untuk menumis
Bahan Olesan:
- Minyak zaitun secukupnya
- Thyme, basil, lada hitam
Cara Membuat:
- Cuci bersih semua sayuran dan iris tipis-tipis (zucchini, terong, labu, kentang, tomat, dan paprika).
- Untuk saus, tumis bawang bombay dan paprika merah dengan minyak zaitun hingga transparan. Tambahkan bawang putih cincang dan cabai, aduk rata.
- Masukkan tomat yang sudah dihancurkan (menggunakan blender atau food processor), lalu tambahkan gula, garam, lada hitam, thyme, dan basil. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
- Siapkan loyang non-stick, olesi dengan minyak zaitun, dan lapisi dengan kentang di dasar loyang. Oles dengan sedikit saus, lalu tumpuk dengan terong dan zucchini. Beri saus lagi, kemudian tumpuk dengan labu dan paprika.
- Lakukan tumpukan ini hingga semua sayuran habis. Pada lapisan terakhir, taburkan keju parmesan (jika suka).
- Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 45 menit. Jika keju belum cukup kecoklatan, broil selama beberapa menit di akhir pemanggangan.
- Ratatouille Lasagna siap disajikan.
Nah itu dia Resep ratatouille yang enak banget dan sehat untuk kamu. Memilih bahan-bahan pembuatan ratatouille memang sangat penting untuk kamu lakukan dengan hati-hati. Pastikan kamu memahami cara memilih bahan ratatouille yang baik sebelum membelinya. Apabila kamu ingin mendapatkan bahan pembuatan ratatouille yang berkualitas dan sehat, PT. Markaindo Selaras bisa menjadi pilihan yang tepat untuk kamu.
