Risol mayo merupakan sebuah cemilan yang berbentuk gulungan yang dibuat dari pastri lembut serta digoreng, dan disajikan oleh saus mayones. Risol mayo mempunyai ciri khas rasa yang sangat gurih dan renyah, serta memiliki sebuah tekstur yang lembut di bagian dalam atau tengah dan garing bagian luar.
Risol mayo mempunyai beberapa variasi isian yang lain, seperti ragout, telur dan smoked beef. Saus mayones yang begitu lezat dapat disajikan sebagai pendamping risol atau dimasukkan ke dalam isiannya.
Sejarah Risol Mayo
Risol mayonaise merupakan sebuah jajanan tradisional yang berbentuk gulungan dan mempunyai beberapa isian seperti, dari ragout, telur, sehingga smoked beef. Biasanya, makanan risol disajikan dengan cara digoreng atau dimakan secara bersama saus dan sambal. Perpaduan rasa yang renyah dan creamy pada risol tersebut menciptakan sebuah rasa yang sangat gurih dan renyah.
Risol mayo juga mempunyai sebuah kandungan 51% lemak, 35% karbohidrat, dan 14% protein. Jumlah kalorinya dapat berbeda-beda, tergantung bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya. Risol berasal dari negara Perancis dan diperkiraan sudah lama ada sejak abak ke-13. Nama risol ini berasal dari sebuah bahasa Latin russeoulus yang artinya adalah kemerahan.
1. Cara Membuat Risol Mayo
Nah, jadi kalau kalian ingin membuat sebuah resep risol mayonaise viral di rumah, Berikut adalah langkah-langkah cara membuat risol mayo:
Bahan Kulit
- 250 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 2 sdm tepung kanji
- 1 sdt garam
- 2 minyak goreng
Bahan Lainnya
- Telur
- Smoked beef
- Mayonnaise
- Kental manis
- Tepung roti
Cara Membuat Risol Mayo
- Campur tepung terigu dengan semua bahan kulit sehingga merata. Kemudian, saring sampai halus.
- Panaskan sebuah wajan dengan semua permukaan rata, cetak adonan menjadi bentuk bulat, dan ratakan sehingga tipis. Setelah matang, angkat dan disisihkan ke dalam wadah. Lakukan sehingga semua adonan tercetak. Kemudian, diamkan kulit sehingga mencapai suhu ruangan.
- Sambil menunggu, campurkan lah mayonaise dengan susu kental manis. Aduk hingga rata lalu sisihkan ke dalam sebuah mangkuk.
- Siapkan sebuah telur rebus dan daging smoked beef.
- Lalu ambil 1 lembar kulit risol, lalu isi dengan sebuah campuran mayonaise, potongan telur rebus, dan daging smoked beef. Lipatlah dengan rapi.
- Masukan risol ke dalam sebuah kocokan telur, lalu balurkan ke tepung roti.
- Risol siap digoreng dan kamu juga bisa menyimpannya ke dalam freezer kulkas apabila membuatnya dalam porsi yang sangat banyak.
2.Cara Membuat Risol Ragout
Ragout dapat dikenal sebagai isian risoles yang bertekstur kental seperti selai. Ragout terbuat dari potongan-potongan sebuah aneka sayur dan daging yang telah dibumbui. Ragout yang sangat umum lebih dikenal di Indonesia berbentuk seperti pasta (bukan pasta seperti spaghetti, ya) semi padat yang berisi sayuran.
Wujud dari risol ragout seperti demikian karena terdapat beberapa penambahan tepung di dalam proses pembuatannya. Sehingga sebuah potongan sayuran yang dapat diolah dengan bumbu dan ditambahkan tepung mempunyai tekstur seperti ragout yang biasa kita kenal sekarang ini.
Cara membuatnya sangat juga dapat dibilang cukup mudah. Kalian cukup melarutkan terigu dan mentega, lalu ditambahkan air atau susu dan diaduk perlahan sehingga menjadi larutan tepung yang kental. Supaya tidak penasaran, yuk kita kupas tuntas sebuah resep risoles yang dapat bikin nagih satu kecamatan!
Siapa nih yang tidak tahu risol ragout? Camilan gurih ini telah menjadi salah satu sebuah menu kesukaan banyak orang. Mulai dari cita rasa yang gurih, mempunyai tekstur garing dan lembut, sehingga cara untuk mengolah dengan mudah membuat risol sebagai andalan banyak orang. Mulai dari menjadi menu jualan sehingga menjadi cemilan sehari-hari, risol lah pilihan yang tepat.
Membuat risol ragout yang spesial tentu tidak sulit. Rasa creamynya yang gurih dapat membuatmu ketagihan. Berikut resepnya yang tidak gagal untuk kalian coba.
Bahan kulit:
- 250 gram tepung terigu
- 1 sdm susu bubuk rasa vanilla
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm butter, dilelehkan
- 500 ml air
- 1 sdm minyak goreng baru
Bahan isi risol:
- 1 bawang bombay, iris berukuran dadu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm butter
- 300 gram dada ayam fillet, rebus dan potong ukuran dadu
- 2 buah wortel, potong ukuran dadu
- 1 batang seledri, iris
- 3 butir telur rebus, potong menjadi kecil-kecil
- 5 sdm tepung terigu, larutkan secara sedikit air
- 300 ml susu UHT
- Garam, gula, dan merica bubuk sesuai selera
Bahan basah:
- 2 butir telur, kocok
Bahan kering:
- Tepung panir secukupnya
Cara Membuat Risol Ragout
- Campurlah semua bahan kulit risol sehingga merata, saring lah adonan supaya menjadi halus.
- Siapkan teflon yang anti lengket, oleskan butter secukupnya lalu tuangkan adonan kulit secukupnya (kurang lebih 1 sendok sayur).
- Biarkan sehingga cukup mengering, lalu dipindahkan kedalam wadah. Ulangi sehingga adonan kulit habis.
- Tumis bawang pada bahan isi risol sehingga harum dan masukkan sebuah ayam dan wortel, masak hingga matang.
- Masukkan susu cair, larutan terigu, garam, gula, dan penyedap rasa lalu dimasak sehingga susu dapat mengental.
- Angkatlah bahan-bahan isi ragout, siapkan kulit ragout lalu isi dengan isian ragout yang telah dibuat.
- Letakkan isian pada kulit sedikit ke pinggir, letakan potongan telur lalu ambil sebuah lipatan dari sisi kanan dan kiri ke tengah dan digulung. Rekatkan ujung kulit dengan sedikit air.
- Celupkan gulungan ragout pada bahan basah, lalu taburi dengan bahan kering. Lakukan sehingga seluruh bahan habis.
- Diamkan ragout di lemari pendingin/freezer selama 1-2 jam kemudian digoreng dengan minyak yang banyak.
- Tiriskan, risol ragout creamy dan gurih siap dihidangkan Bila ingin memberikan rasa yang unik, kalian dapat tambah sebuah potongan keju Mozarella pada isi risol ragout. Selamat mencoba.
Kenapa Kulit Risol Dapat Mudah Robek?
Saat sedang membuat risol, salah satu tantangan utamanya adalah berhadapan dengan kulit bungkusannya. Sering kali kita menemukan sebuah kulit risol yang susah digulung dan mudah disobek.
Dan tentunya, hal tersebut dapat menghambat kalian saat membuat risol, bukan? Nah, itu dia beberapa alasan kulit risol dapat mudah robek.
- Campuran adonan kurang tepat
- Kurangnya air pada adonan
- Adonan dimasak terlalu tebal atau tipis
- Kulit terlalu kering
Jika kalian mengikuti resep dengan benar, pasti kalian dapat membuat risol mayo dengan lezat. Selain itu, kalian juga perlu menggunakan bahan dan bumbu yang berkualitas dari PT. Markaindo Selaras. Di PT. Markaindo Selaras kamu bisa membeli bahan dan bumbu masakan dengan harga dan kualitas yang terjangkau melalui link https://markaindo.com/. Untuk informasi lebih lengkapnya terkait produk yang kami tawarkan, kamu bisa menghubungi kamu melalui link https://www.marksel.co.id/.
