Jenis masakan nusantara ini sangat banyak jenisnya. Bahkan, satu jenis masakan saja memiliki beberapa jenis varian. Tengok saja tekwan. Masakan asli dari Sumatera Selatan ini seringkali disandingkan dengan pempek. Hal itu sebenarnya disebabkan oleh asal daerah yang sama dan bahan dasar yang tidak jauh berbeda. Meskipun begitu, cita rasa tekwan ini tentunya berbeda sebab tekwan merupakan hidangan berupa sup. Nah, kalau Anda ingin membuat masakan khas Sumsel ini di rumah, cek beberapa resep tekwan simple berikut ini, ya.
Resep Tekwan Original
Bahan tekwan:
Tepung tapioka 250-300gr
Daging ikan 300gr
Ebi kering 2 sdm
Bawang putih 6 siung
Putih telur 2 butir
Lada 1 sdt
Garam 1 sdm
Bahan Kuah:
Lada, garam, dan gula secukupnya
Lada bubuk ½ sdt
Bawang putih, geprek 6 siung
Seledri dan daun bawang secukupnya, iris tipis
Udang (kepala dan kulit terpisah) ¼ kg
Pelengkap:
Sambal cabai rawit dihaluskan
Jeruk nipis atau limau
Jamur kuping secukupnya, iris panjang
Bengkuang 1 buah, iris panjang
Soun beras (sudah direndam)
Cara membuat:
Semua bahan tekwan kecuali tepung tapioka dimasukkan ke food processor dan digiling selama 15 menit. Tambahkan tapioka di akhir dan giling sebentar saja.
Didihkan air yang sudah diberi sedikit minyak. Setelah itu, kecilkan api dan masukkan satu sendok adonan kecil satu per satu ke dalam air mendidih. Rebus hingga matang dan tiriskan.
Tumis semua bahan kuah dalam sedikit minyak panas hingga harum kemudian tuangkan air sekitar 700 ml.
Kecilkan api dan masukkan kepala dan kulit udang hingga kaldunya keluar sempurna.
Setelah 30 menit, tambahkan bengkuang, jamur kuping, dan biji tekwan. Lalu, tambahkan garam gula, lada bubuk, secukupnya sesuai dengan rasa yang Anda inginkan.
Tunggu hingga matang semuanya dan tata dalam mangkuk soun.
Resep Tekwan Putih Telur
Bahan:
Tepung tapioka 330 gr
Putih telur 500 gr
Tepung terigu 300 gr
Garam, gula pasir, kaldu jamur secukupnya
Bahan Kuah Tekwan
Air 1500 ml
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 5 siung
Ebi halus 1 sdt
Lada bubuk ½ sdt
Udang segar 1 sdm
Jamur kuping dan bunga sedap malam, rendam air hangat
Bengkuang potong kecil
Gula dan garam secukupnya
Bahan tambahan:
Mentimun, potong kasar
Daun bawang dan seledri, iris tipis
Jeruk kunci/limau
Bawang goreng
Sambal
Cara membuat
Panaskan air secukupnya ke dalam panci hingga mendidih
Siapkan wadah berbeda dan masukkan garam, kaldu jamur, dan putih telur. Aduk hingga merata.
Masukkan tepung tapioka dan aduk hingga sedikit membentuk. Kalau sudah, cubit adonan tersebut layaknya membuat tekwan.
Masukkan adonan dalam air mendidih dan tunggu hingga mengapung. Tiriskan.
Buat kuah tekwan dengan merebus air hingga mendidih.
Tumis hingga harum, bawang merah, putih dan ebi. Setelah itu, tuangkan pada panci yang berisi air mendidih.
Tambahkan bengkuang, udang, jamur kuping, lada, gula, dan garam. Di bagian terakhir, masukkan bunga sedap malam, serta koreksi rasanya.
Sajikan tekwan dalam mangkuk dan siram dengan kuah.
Terakhir, beri bahan tambahan dan sajikan.
Nah, itulah resep sederhana tekwan yang bisa anda coba. Apa pun bahannya, Anda bisa mencari bumbu dan tepung terbaik dari Markaindo. Pesan melalui www.markaindo.com atau markaindo@marketing.com.
Baca Juga : Ide Peluang Usaha Kuliner yang Menjanjikan di Tahun Ini!
