Jenis masakan nusantara ini sangat banyak jenisnya. Bahkan, satu jenis masakan saja memiliki beberapa jenis varian. Tengok saja tekwan. Masakan asli dari Sumatera Selatan ini seringkali disandingkan dengan pempek. Hal itu sebenarnya disebabkan oleh asal daerah yang sama dan bahan dasar yang tidak jauh berbeda. Meskipun begitu, cita rasa tekwan ini tentunya berbeda sebab tekwan merupakan hidangan berupa sup. Nah, kalau Anda ingin membuat masakan khas Sumsel ini di rumah, cek beberapa resep tekwan simple berikut ini, ya. 

Resep Tekwan Original 

Bahan tekwan:

Tepung tapioka 250-300gr

Daging ikan 300gr

Ebi kering 2 sdm

Bawang putih 6 siung

Putih telur 2 butir

Lada 1 sdt

Garam 1 sdm

Bahan Kuah:

Lada, garam, dan gula secukupnya

Lada bubuk ½ sdt

Bawang putih, geprek 6 siung

Seledri dan daun bawang secukupnya, iris tipis

Udang (kepala dan kulit terpisah) ¼ kg

Pelengkap:

Sambal cabai rawit dihaluskan

Jeruk nipis atau limau

Jamur kuping secukupnya, iris panjang

Bengkuang 1 buah, iris panjang

Soun beras (sudah direndam)

Cara membuat:

Semua bahan tekwan kecuali tepung tapioka dimasukkan ke food processor dan digiling selama 15 menit. Tambahkan tapioka di akhir dan giling sebentar saja.

Didihkan air yang sudah diberi sedikit minyak. Setelah itu, kecilkan api dan masukkan satu sendok adonan kecil satu per satu ke dalam air mendidih. Rebus hingga matang dan tiriskan. 

Tumis semua bahan kuah dalam sedikit minyak panas hingga harum kemudian tuangkan air sekitar 700 ml.

Kecilkan api dan masukkan kepala dan kulit udang hingga kaldunya keluar sempurna.

Setelah 30 menit, tambahkan bengkuang, jamur kuping, dan biji tekwan. Lalu, tambahkan garam gula, lada bubuk, secukupnya sesuai dengan rasa yang Anda inginkan.

Tunggu hingga matang semuanya dan tata dalam mangkuk soun. 

Resep Tekwan Putih Telur

Bahan:

Tepung tapioka 330 gr

Putih telur 500 gr

Tepung terigu 300 gr

Garam, gula pasir, kaldu jamur secukupnya

Bahan Kuah Tekwan

Air 1500 ml

Bawang merah 3 siung

Bawang putih 5 siung

Ebi halus 1 sdt

Lada bubuk ½ sdt

Udang segar 1 sdm

Jamur kuping dan bunga sedap malam, rendam air hangat

Bengkuang potong kecil

Gula dan garam secukupnya

Bahan tambahan:

Mentimun, potong kasar

Daun bawang dan seledri, iris tipis

Jeruk kunci/limau

Bawang goreng

Sambal

Cara membuat

Panaskan air secukupnya ke dalam panci hingga mendidih

Siapkan wadah berbeda dan masukkan garam, kaldu jamur, dan putih telur. Aduk hingga merata.

Masukkan tepung tapioka dan aduk hingga sedikit membentuk. Kalau sudah, cubit adonan tersebut layaknya membuat tekwan.

Masukkan adonan dalam air mendidih dan tunggu hingga mengapung. Tiriskan.

Buat kuah tekwan dengan merebus air hingga mendidih.

Tumis hingga harum, bawang merah, putih dan ebi. Setelah itu, tuangkan pada panci yang berisi air mendidih.

Tambahkan bengkuang, udang, jamur kuping, lada, gula, dan garam. Di bagian terakhir, masukkan bunga sedap malam, serta koreksi rasanya.

Sajikan tekwan dalam mangkuk dan siram dengan kuah. 

Terakhir, beri bahan tambahan dan sajikan.

Nah, itulah resep sederhana tekwan yang bisa anda coba. Apa pun bahannya, Anda bisa mencari bumbu dan tepung terbaik dari Markaindo. Pesan melalui www.markaindo.com atau markaindo@marketing.com

Baca Juga : Ide Peluang Usaha Kuliner yang Menjanjikan di Tahun Ini!