Salah satu daya tarik Negara Indonesia yang banyak dikenal oleh dunia adalah makanannya atau bidang kuliner. Kuliner Nusantara dinilai memiliki ciri khas tersendiri, karena mayoritas masakan Indonesia banyak menggunakan bahan atau rempah-rempah.
Masyarakat Indonesia sendiri bisa dikatakan memiliki lidah dan kondisi perut yang kuat, karena terbiasa akan masakan dengan rempah-rempah yang kuat, selain itu masyarakat Indonesia umumnya juga terbiasa dengan makanan yang pedas. Kuliner Nusantara memang tidak dapat bisa dipisahkan dengan cita rasa yang pedas. Baik itu pedas yang dihasilkan berasal dari bumbu yang dimasak bersama dengan seluruh bahan makanan, maupun rasa pedas yang dihasilkan dari sambal yang memang dibuat secara terpisah dari bahan makanan.
Beberapa di antaranya, yaitu ayam betutu khas Bali, bumbu taliwang khas Lombok, bubur pedas sambas khas Kalimantan dan lain sebagainya yang mengandung cita rasa pedas. Salah satu masakan khas Indonesia yang sangat populer dan banyak disukai oleh orang Indonesia karena memiliki cita rasa yang sangat pedas adalah rica-rica.
Pasti sudah banyak yang mengetahui dengan makanan yang dimasak menggunakan bumbu rica-rica. Bumbu masakan yang satu ini sangat menggugah selera makan, karena memiliki khas yang menyajikan rasa pedas dan gurih yang pastinya membuat nagih. Nah, bagi kamu yang bingung dari mana asal usul bumbu rica-rica, simak penjelasan dibawah ini dengan seksama untuk mengetahui asal usul bumbu rica-rica.
Asal Usul Bumbu Rica-Rica
Rica-rica atau biasa hanya dibilang dengan sebutan rica merupakan jenis bumbu pedas yang awalnya ditemukan pada masakan orang daerah Manado dari Sulawesi Utara, tepatnya di daerah Minahasa. Kata rica sendiri berasal dari bahasa Manado yang memiliki arti “Cabai” atau “Pedas”. Bumbu rica-rica terkenal karena memiliki ciri khas yang berbeda dari makanan tradisional lainnya, masakan rica-rica mampu memberikan rasa yang sangat pedas dari campuran bahan potongan cabai, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Seluruh bahan tersebut akan dihaluskan lalu ditumis menggunakan minyak kelapa, bersama dengan serah, daun jeruk, dan daun kemangi untuk menambah aroma rasa yang autentik. Dalam pembuatan bumbu rica-rica terdapat beberapa teknik yang bisa digunakan, seperti digiling, dicincang, digeprek, diparut, dan juga dihaluskan menggunakan blender.
Biasanya bumbu rica-rica dimasak bersama dengan aneka macam protein atau lauk, seperti ayam bakar, ayam goreng, ikan bakar, iga bakar, bebek bakar, sapi, ikan cakalang dan lain sebagainya. Meskipun bumbu ini berasal dari dari Manado, tapi kini bumbu rica-rica bisa kamu temukan di seluruh penjuru indonesia. Di Pulau Jawa sendiri, kamu bisa menemukan banyak restoran yang juga menyajikan masakan dengan menggunakan bumbu rica-rica.
Salah satu masakan yang menggunakan bumbu rica-rica yang paling populer adalah Ayam rica-rica, meski rica-rica bisa digabungkan dengan hewan unggas yang lain tetapi Ayam rica-rica paling banyak ditemui terutama di daerah Manado. Tidak sedikit wisatawan datang ke daerah Manado untuk mencicipi cita rasa Ayam rica-rica khas Manado. Namun, untuk kamu yang ingin mencoba Ayam rica-rica, kini kamu tidak perlu pergi jauh-jauh ke Manado untuk mencicipinya. Masakan dengan bumbu rica-rica khas Manado ini ternyata mudah sekali untu dibuat sendiri, cukup memakan waktu 30 menit saja kamu sudah bisa mencoba Ayam Rica-rica khas Manado. Pastikan sebelum memasak ayam rica-rica ayam yang akan digunakan sudah dibersihkan dan menghaluskan bumbu atau rempah-rempah. Kamu bisa membuat ayam rica-rica sendiri dari rumah, berikut ini adalah resep pembuatan ayam rica-rica yang bisa kamu coba dirumah, simak penjelasan dibawah ini lebih lanjut.
Bahan-bahan pembuatan Ayam Rica-rica
Sebelum mulai memasak ayam rica-rica, penting untuk menyiapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan ayam rica-rica, seperti berikut:
- 6 Siung bawang putih, lalu dicincang sampai halus
- 5 sdm minyak goreng
- 3 batang serai
- 1 buah jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ekor ayam kampung
Bumbu halus pembuatan Ayam Rica-rica
Biasanya di daerah Manado untuk membuat rica-rica menggunakan cabai tertentu, akan tetapi kamu juga bisa menggunakan alternatif cabai merah yang bisa didapatkan dipasar.
- 10 butir bawang merah
- 5 cm jahe
- 12 biji cabai merah
- 1 sdt garam
- 10 buah cabai rawit
- ½ sdt gula
Cara Membuat Ayam Rica-rica
Setelah kamu sudah menyiapkan semua bahan-bahan dan bumbu halus yang dibutuhkan dalam pembuatan Ayam rica-rica, sekarang kamu bisa langsung membuat masakan ini dengan mengikuti langkah-langkah pembuatannya dibawah ini.
- Bersihkan ayam lalu potong sesuai dengan selera kamu, umumnya dipotong menjadi 8 bagian.
- Lumuri permukaan daging ayam dengan menggunakan garam, lalu diamkan sebentar.
- Selanjutnya, goreng ayam dengan minyak dan tingkat kepanasan api sedang hingga matang berwarna kecoklatan.
- Jika ayam sudah matang, angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan menggunakan tiga sendok sisa minyak goreng ayam tadi.
- Kemudian, tambahkan satu batang serai yang sudah digeprek dan lima lembar daun jeruk, lalu tumis keduanya hingga bumbu meresap sempurna dan wangi.
- Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan merica bubuk secukupnya.
- Langkah selanjutnya, masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu rica-rica, lalu aduk hingga merata dan seluruh ayam berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya, kemudian masak dengan menggunakan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap dengan baik.
- Jangan lupa untuk mencicipi rasa, jika masih kurang silahkan tambahkan sedikit garam secukupnya.
- Selanjutnya, angkat dan sajikan Ayam rica-rica dalam piring saji, kemudian hias dengan daun kemangi yang segar diatasnya. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi panas atau juga bisa nasi uduk.
Tips Memasak Ayam Rica-Rica
Untuk menghasilkan masakan Ayam rica-rica yang anti gagal, kamu juga wajib memperhatikan tips yang baik dalam memasak masakan Manado ini, kamu bisa menyimak tips nya lebih lanjut dibawah ini.
- Penting untuk memastikan kamu menggunakan bahan-bahan yang berkualitas mulai dari, ayam, cabai, dan bumbu lainnya.
- Pastikan kamu memilih bumbu-bumbu dengan kualitas terbaik supaya dapat menciptakan cita rasa Ayam Rica-Rica yang autentik
- Sebelum mulai menggoreng ayam, pastikan kamu sudah merebusnya terlebih dahulu.
- Lalu, sebelum merebus pastikan kamu sudah membersihkan ayam dengan baik dan sudah ditaburi dengan garam.
- Selalu menggunakan api sedang supaya masakan matang dengan sempurna dan rempah-rempah meresap dengan baik ke dalam bahan masakan.
Itu dia informasi terkait Rica-rica dan cara pembuatan Ayam Rica-rica yang kami rangkum untuk kamu coba dirumah. Kamu bisa menggunakan bahan-bahan yang berkualitas dari PT. Markaindo Selaras atau bisa melalui link https://markaindo.com/, dengan menggunakan bahan-bahan dengan kualitas terbaik akan menghasilkan masakan yang sempurna. Bagi kamu yang ingin menanyakan lebih lanjut terkait bahan-bahan yang ditawarkan oleh PT. Markaindo Selaras, kamu bisa menghubungi kami melalui link https://www.marksel.co.id/.
