Bagi kalian yang memiliki hobi memasak atau membuat kue, pasti dalam sudah tidak asing dengan keberadaan tepung. Tepung adalah sebuah partikel padat yang berbentuk butiran lembut. Tepung juga memiliki berbagai macam jenis dengan kegunaan yang berbeda untuk keperluan dapur atau bahan baku industri lainnya. Selain itu, tepung juga paling banyak terbuat dari bahan nabati.
Terdapat berbagai jenis macam varian dari tepung, akan tetapi masih banyak dikalangan masyarakat yang belum tahu kegunaan dari setiap jenis tepung. Mengetahui kegunaan dari masing-masing jenis tepung sangatlah penting, hal ini bertujuan untuk bisa menghasilkan makanan yang lezat dengan menggunakan jenis tepung yang tepat.
9 Jenis Tepung Beserta Kegunaannya
Artikel kali ini akan memberikan informasi terkait jenis tepung beserta kegunaanya yang wajib kamu ketahui, simak dibawah ini lebih lanjut.
1. Tepung Terigu
Jenis tepung pertama ada dari tepung terigu, jenis tepung ini paling sering dikenal oleh banyak orang. Tepung terigu berasal dari biji gandum murni karena bagian gandum yang digunakan untuk membuat tepung ini adalah daging yang sudah terlepas dari kulit ari dan inti gandum. Jenis tepung ini memiliki tekstur yang sangat halus dan elastisitas yang tinggi. Selain itu, tepung terigu terbagi menjadi beberapa jenis lagi, diantaranya:
A. Tepung Terigu Protein Tinggi
Jenis tepung terigu yang pertama ini memiliki kandungan protein yang tinggi sekitar 11%-13% bahkan ada juga yang lebih. Tepung terigu protein tinggi sangat cocok digunakan untuk adonan makanan yang elastis dan tidak mudah rusak, seperti roti, pasta, mie, donat, hingga puff pastry.
B. Tepung Terigu Protein Sedang
Jenis tepung terigu selanjutnya adalah tepung terigu protein sedang, tepung ini memiliki kandungan protein sekitar 8% hingga 10%. Biasanya tepung ini digunakan untuk membuat adonan masakan yang bertekstur lembut dan mengembang seperti gorengan, kue tradisional, atau aneka cake lainnya.
C. Tepung Terigu Protein Rendah
Jenis tepung terigu yang terakhir adalah tepung terigu protein rendah, jenis tepung ini memiliki kandungan protein sebesar 6% dan 8%. Tepung terigu protein rendah sering digunakan untuk adonan masakan yang renyah seperti cookies, pie crust, dan shortbread.
2. Tepung Jagung (Maizena)
Jenis tepung selanjutnya adalah Tepung jagung atau biasa dikenal dengan tepung maizena. Jenis tepung ini termasuk ke dalam golongan pati yang memiliki tekstur yang hampir sama seperti tepung terigu hanya saja tepung ini memiliki warna yang lebih pucat dan keruh. Biasanya tepung ini digunakan sebagai bahan utama dalam membuat custard. Tapi selain membuat custard, tepung ini juga sering digunakan untuk bahan pengental sup atau saus.
Jadi, apabila kamu menggunakan tepung maizena untuk membuat sponge cake dan puding, maka tepung ini akan memberikan efek lembut bagi kedua jenis makanan tersebut. Selain itu, apabila kamu mencampurkan tepung maizena pada adonan cookies, maka kamu akan mendapatkan efek renyah di setiap gigitan cookies.
3. Tepung Ketan
Tepung ketan merupakan salah satu jenis tepung yang terbuat dari beras ketan hitam atau ketan putih yang ditumbuk. Tepung ini memiliki sifat yang kenyal dan liat sehingga cocok digunakan untuk membuat kue tradisional seperti onde-onde, kue bugis, atau kue putri mandi.
Jenis tepung ini apabila dicairkan maka tepung akan lebih kental dibandingkan tepung beras. Tepung ketan juga sangat cocok dikonsumsi bagi para penderita diabetes dan ibu hamil karena memiliki kandungan vitamin E dan B.
4. Tepung Beras
Tepung beras termasuk dalam salah satu jenis tepung yang berasal dari beras yang ditumbuk. Proses pembuatan tepung beras dan tepung ketan dapat dibilang sama. Akan tetapi tekstur dari tepung beras lebih halus apabila dibandingkan dengan tepung ketan.
Umumnya, tepung ketan cocok digunakan untuk membuat kue tradisional seperti, kue talam dan kue mangkok. Selain itu, tepung beras juga bisa digunakan sebagai bahan baku pembuatan bihun.
5. Tepung Kanji
Jenis tepung selanjutnya adalah tepung kanji atau bisa disebut dengan tepung tapioka. Tepung ini terbuat dari pati singkok yang memiliki warna bening, kental dan lengket apabila dipanaskan. Tepung kanji memiliki tekstur yang licin dengan warna yang putih bersih dan umumnya digunakan sebagai pengganti tepung maizena atau sagu. Jenis tepung ini juga memiliki sedikit kandungan protein sehingga sering digunakan sebagai bahan tambahan pembuatan bakso. Selain itu, tepung kanji juga dapat digunakan untuk olahan makanan khas bandung seperti cimol, cilok, dan batagor. Tidak ketinggalan juga dengan makanan khas palembang yaitu, pempek.
6. Tepung Roti (Panir)
Tepung roti atau biasa dikenal dengan sebutan tepung panir merupakan salah satu jenis tepung yang terbuat dari roti tawar yang dikeringkan dan ditumbuk. Jenis tepung ini memiliki dua pilihan warna, yaitu putih dan orange dengan tekstur yang sama sama kasar. Tepung roti atau tepung panir biasanya digunakan sebagai lapisan luar makanan gorengan seperti risoles, bitterballen, kroket, hingga katsu.
7. Tepung Sagu
Jenis tepung selanjutnya adalah tepung sagu yang termasuk dalam golongan jenis pati. Tepung sagu terbuat dari bagian tengah pohon sagu atau aren yang dikeruk dan dihaluskan, kemudian dicampurkan ke air. Setelah itu didiamkan hingga mengendap, dan endapan inilah yang akan dikeringkan hingga berbentuk tepung. Tepung sagu sendiri memiliki tekstur yang rada kesat dan berpasir dengan warna yang keruh. Tepung sagu umumnya sering digunakan dalam pembuatan bubur, pempel, kue bika ambon, papeda, dan kue sagu.
8. Tepung Gandum
Tepung gandum adalah salah satu jenis tepung yang terbuat dari bagian gandum, jenis tepung ini sering dikira sama dengan tepung terigu. Tepung terigu dibuat hanya dari daging gandum saja, sedangkan tepung gandum dibuat dari seluruh bagian gandum yang utuh mulai dari kuit, endosperma, dan intisarinya. Jenis tepung ini memiliki kandungan kaya akan serat, vitamin, mineral, kalsium, dan protein. Sehingga dapat dibilang tepung gandum lebih menyehatkan apabila dibandingkan dengan tepung terigu.
Hal ini dikarenakan tepung gandum dibuat dari seluruh bagian gandum, maka nutrisi dan khasiat tepung gandum lebih kasar dan warnanya lebih cenderung kecoklatan apabila dibandingkan dengan tepung sagu dan tepung terigu.
9. Tepung Dari Jenis Umbi
Tepung dari jenis umbi merupakan salah satu jenis tepung yang banyak digunakan oleh masyarakat Indonesia. Tepung dari jenis ini dibagi menjadi dua jenis tepung, diantaranya:
A. Tepung Kentang
Sesuai dengan namanya, tepung ini terbuat dari sayuran kentang dan dapat digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan mashed potatoes atau kroket.
B. Tepung Ubi Jalar
Jenis tepung ini terbuat dari ubi jalar putih karena lebih mudah untuk ditemukan dan murah apabila dibandingkan dengan ubi lainnya. Tepung ubi jalar biasanya dapat digunakan sebagai alternatif tepung terigu. Selain itu, tepung ini bisa digunakan untuk membuat kue muffin yang sangat lezat.
Itu dia 9 jenis tepung yang kami rangkum untuk kamu dan wajib kamu ketahui. Bagi kamu yang memiliki hobi memasak atau membuat kue, kamu bisa membeli berbagai jenis tepung di PT. Markaindo Selaras melalui link https://markaindo.com/. Selain itu, jika kamu ingin mengetahui informasi lebih lanjut terkait produk yang kami tawarkan, kamu bisa menghubungi kami melalui link https://www.marksel.co.id/.
