Donat: Pengertian, Asal Usul, dan Cara Pembuatan Donat yang Empuk

Posted on by markaindo

Pengertian Donat

Donat adalah camilan yang terbuat dari campuran tepung terigu, gula, telur, dan mentega, yang kemudian digoreng. Umumnya, donat berbentuk cincin dengan lubang di tengah atau bundar dengan berbagai isian manis seperti selai, jeli, atau custard. Donat sangat berbeda dari bagel, meskipun keduanya memiliki bentuk yang mirip. Perbedaan ini terletak pada bahan, teknik pembuatan, dan cara penyajiannya.

Donat dapat dibentuk dengan cara menyatukan kedua sisi adonan berbentuk persegi panjang hingga membentuk cincin, atau menggunakan pemotong khusus yang langsung membuat lubang di tengah adonan. Lubang pada donat berbentuk cincin pada awalnya dimaksudkan agar donat matang lebih merata saat digoreng.

Asal Usul Donat

Asal usul donat masih menjadi topik perdebatan. Salah satu teori menyebutkan bahwa donat diperkenalkan ke Amerika Utara oleh imigran Belanda, yang juga mengenalkan berbagai hidangan penutup lain seperti kue kering, cream pie, dan pai buah.

Ada pula cerita yang menyebutkan bahwa donat berbentuk cincin diciptakan oleh seorang kapten kapal asal Denmark, bernama Hanson Gregory. Kapten Gregory harus mengemudikan kapal dengan kedua tangan karena kapal sering dilanda badai. Untuk memudahkan, dia menempelkan kue gorengan yang dimakannya ke roda kemudi, sehingga kue tersebut menjadi berlubang di bagian tengah. Kue tersebut biasanya belum matang di bagian tengah, jadi membuat lubang di tengahnya memungkinkan donat matang secara merata saat digoreng.

Nama “donat” sendiri diduga berasal dari kata “doughnuts”. Pada tahun 1809, kue bulat kecil yang dikenal sebagai doughnuts atau olykoeks pertama kali disebutkan dalam buku History of New York oleh Washington Irving.

Dalam bahasa Inggris tradisional, donat dieja sebagai “doughnut”. Namun, di Amerika, istilah “donut” lebih umum digunakan. Kata “donut” pertama kali muncul dalam sebuah artikel surat kabar Los Angeles Times pada tahun 1929, ditulis oleh Bailey Millard, yang mengeluh tentang kemampuan mengeja orang Amerika yang menurun dengan kalimat, “Can’t swallow the ‘wel-dun donut’ nor the ever so ‘gud bred’.”

3 Resep Membuat Donat Yang Enak dan Empuk

1. Resep Donat Empuk dan Mengembang

Bahan:

  • 450 gram tepung terigu protein tinggi, ayak
  • 50 gram susu bubuk
  • 1 bungkus ragi
  • 150 ml air
  • 75 gram gula pasir
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt baking powder
  • 75 gram mentega tawar
  • 4 kuning telur ayam
  • 500 ml minyak, untuk menggoreng

Cara Membuat:

  • Campurkan air hangat, garam, dan gula pasir dalam sebuah mangkuk hingga gula dan garam larut. Sisihkan.
  • Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, ragi, susu bubuk, dan baking powder. Tambahkan mentega dan uleni dengan tangan hingga adonan bertekstur seperti pasir.
  • Buatlah lubang di tengah campuran tepung dan tuangkan kuning telur ke dalamnya. Aduk rata menggunakan tangan, kemudian tuangkan larutan air, garam, dan gula sedikit-sedikit sambil terus menguleni. Uleni hingga adonan menjadi kalis dan elastis.
  • Bentuk adonan menjadi bola dan tempatkan dalam wadah. Tutup wadah dengan kain lembap dan biarkan adonan mengembang selama sekitar 1 jam.
  • Setelah adonan mengembang, kempiskan dan uleni kembali. Ambil sebagian adonan, bulatkan, dan letakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung.
  • Tutup bola adonan dengan kain dan biarkan selama sekitar 30 menit agar adonan mengembang kembali.
  • Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng donat hingga berwarna keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
  • Taburi donat dengan gula halus atau taburan lainnya untuk menambah rasa sebelum disajikan.

2. Donat dari Tape

Bahan Donat:

  • 250 gram terigu protein tinggi.
  • 50 gram terigu serba guna.
  • 2 sdm susu bubuk.
  • 100 gram tape singkong, haluskan dengan garpu.
  • 1 butir telur.
  • 45 gram gula pasir.
  • 40 gram mentega.
  • ¼ sdt garam halus.

Bahan biang:

  • 60 ml air hangat.
  • 1 sdt gula pasir.
  • 1 ¼ sdt ragi instan.

Cara Membuat:

  • Pertama, buatlah campuran ragi dengan gula dan air hangat. Diamkan hingga muncul busa di permukaan.
  • Selanjutnya, dalam wadah yang berbeda, campurkan susu bubuk, tepung terigu, tape yang telah dihaluskan, telur, dan gula. Aduk rata lalu tambahkan campuran ragi. Uleni hingga adonan menjadi halus dan tidak lengket.
  • Setelah itu, masukkan garam dan mentega ke dalam adonan. Uleni lagi hingga adonan menjadi elastis dan halus.
  • Bentuk adonan menjadi bola-bola, lalu tutup dengan plastik wrap atau kain lembap. Biarkan selama sekitar 45-60 menit hingga adonan mengembang.
  • Bagi adonan menjadi bagian-bagian yang sama dan bulatkan, beri lubang di tengah masing-masing. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit.
  • Panaskan minyak dalam wajan dan goreng donat dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

3. Resep Donat Kentang

Bahan-bahan:

  • 200 gram tepung terigu protein tinggi
  • 50 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram gula pasir
  • 130 gram kentang, kukus dan haluskan selagi panas
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 25 gram susu bubuk
  • 1 kuning telur
  • 60 ml air
  • 50 gram butter atau margarin
  • ¼ sendok teh garam

Cara Membuat:

  • Campurkan susu bubuk, tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir dalam sebuah wadah. Aduk hingga rata.
  • Tambahkan kentang halus dan kuning telur ke dalam campuran tepung. Aduk hingga tercampur rata.
  • Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus menguleni adonan hingga mulai menggumpal. Setelah itu, tambahkan garam dan butter (atau margarin). Uleni lagi hingga adonan menjadi kalis dan elastis.
  • Tutup adonan dengan kain lembap atau plastik wrap, lalu biarkan selama 30-45 menit hingga adonan mengembang.
  • Setelah itu, kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian. Bentuk masing-masing bagian menjadi bulat, kemudian lubangi bagian tengahnya untuk membentuk donat.
  • Tutup donat yang sudah dibentuk dengan kain lembap dan biarkan selama 30 menit lagi untuk mengembang.
  • Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Goreng donat hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan dari minyak.

4. Resep Donat Empuk 

Bahan Adonan Donat:

  • 500 gram tepung terigu protein tinggi
  • 250 ml susu bubuk vanilla
  • 100 gram margarin (cairkan, lalu biarkan dingin)
  • 1 sendok teh garam
  • 5 sendok makan gula pasir
  • 6-8 gram ragi instan (sekitar 2 sendok makan Fermipan)
  • 2 kuning telur

Bahan Topping:

  • 12 sendok makan gula halus
  • Topping coklat (seperti Colatta Glaze)
  • Air panas secukupnya

Cara Membuat Donat Empuk:

  • Campur gabungkan tepung terigu, gula, dan kuning telur kedalam wadah. Aduk rata, lalu tambahkan ragi instan dan aduk kembali hingga merata.
  • Tuangkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Masukkan susu bubuk vanilla sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah itu, tambahkan margarin cair yang sudah didinginkan. Uleni adonan selama 15 hingga 20 menit sampai adonan menjadi kalis.
  • Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap dan biarkan selama satu jam agar adonan mengembang.
  • Setelah adonan mengembang, bagi-bagi adonan menjadi bagian-bagian seberat 30 gram. Pipihkan setiap bagian adonan dengan rolling pin, kemudian cetak menggunakan cetakan donat.
  • Diamkan adonan yang sudah dicetak selama 30 menit hingga mengembang dua kali lipat.
  • Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng donat hingga berwarna keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
  • Setelah donat dingin, beri topping sesuai selera. Anda bisa menaburkan gula halus atau mencelupkan donat ke dalam topping coklat. Biarkan topping mengering sebelum disajikan.

Tips yang Perlu Diperhatikan Ketika Membuat Donat Empuk

  • Gunakan tepung terigu dengan kadar protein tinggi untuk hasil donat yang empuk dan mengembang dengan baik.
  • Pastikan ragi instan yang digunakan masih segar dan belum kadaluarsa. Ragi yang aktif akan membantu donat mengembang dengan optimal.
  • Cek keaktifan ragi dengan mencampurkannya dalam air hangat. Jika muncul gelembung, berarti ragi tersebut masih aktif dan siap digunakan.
  • Jika adonan terasa kurang lembut, Anda bisa menambahkan kuning telur secukupnya untuk mencapai kelembutan yang diinginkan.
  • Jangan terlalu banyak menambahkan gula karena dapat membuat donat cepat gosong dan teksturnya menjadi keras.
  • Uleni adonan hingga elastis dan tidak lengket di tangan. Namun, jangan terlalu lama karena dapat membuat donat menjadi keras saat digigit.
  • Tambahkan air ke adonan sebelum memasukkan margarin. Pastikan takaran air tepat, dengan memeriksa kekerasan adonan untuk hasil yang terbaik.
  • Fermentasi sangat penting. Diamkan adonan di tempat yang lembap selama 1 jam untuk fermentasi pertama, lalu 30 menit untuk fermentasi kedua sebelum menggoreng.
  • Sebelum menggoreng, tekan adonan dengan lembut. Jika adonan kembali ke bentuk semula, itu tanda adonan sudah siap digoreng.
  • Goreng donat menggunakan minyak yang baru dan jernih. Minyak lama dapat mempengaruhi aroma dan warna donat.

Itu dia Pengertian, asal usul donat, dan cara membuatnya untuk dijual, pesta atau acara lainnya yang pastinya lebih lezat ketika menggunakan bahan-bahan yang berkualitas dari PT. Markaindo Selaras. Disana Kamu bisa menemukan berbagai macam kebutuhan dapur seperti beragam jenis tepung, dan bumbu instan yang terjamin kualitasnya. Dengan menggunakan bahan dari Markaindo Kamu tidak perlu khawatir untuk bakaran saat Kamu. Buat Kamu yang ingin melakukan pemesanan, Kamu bisa langsung menghubungi mereka di https://www.marksel.co.id/. Untuk melihat produk yang tersedia, Kamu bisa mengunjungi situs web Kami di markaindo.com.